中新網(wǎng)忻州12月4日電 題:晉西北小城的特色發(fā)展路:從一塊餅開始
作者 吳瓊
“從‘神池月餅’到‘神池餅’,一字之差,卻增添了無限可能!鄙轿餍弥萆癯乜h,神池月餅制作技藝省級非遺傳承人呂效忠如是說。
神池縣位于山西省西北部,管涔山脈西北麓,海拔高、光照足、溫差大、生態(tài)好,是中國有名的胡麻原產(chǎn)地,也被譽為“中國北方月餅之鄉(xiāng)”。
得益于品質優(yōu)良的胡油、無污染的深層巖溶水、獨特的制作工藝,神池月餅具有皮酥餡香、品味濃郁、松軟不膩、久存不變等特點,其制作工藝被列入山西省非物質文化遺產(chǎn)名錄。
呂效忠說,過去,神池月餅是中秋節(jié)慶食品,生產(chǎn)、銷售旺季集中在中秋前兩個月,一過中秋,由旺轉淡,生產(chǎn)停滯。周而復始,年年如此,制約著神池月餅的長足發(fā)展。
2021年以來,神池縣在傳統(tǒng)月餅基礎上突破市場、季節(jié)之困,打造神池餅品牌,使其成為對外交流的文化符號和百姓增收致富的重要渠道。同時,組建成立國有企業(yè)神池餅業(yè)食品有限公司,打造“神池餅”行業(yè)標桿,期望帶動民營食品企業(yè)轉型跨越,讓神池餅成為四季皆宜的營養(yǎng)健康食品。
目前,神池有月餅生產(chǎn)企業(yè)155家。其中,25家企業(yè)獲得SC認證,18家企業(yè)獲得山西名點稱號,3家企業(yè)獲得中華老字號稱號。全縣從事月餅加工的近1萬人,年銷售月餅1.5億個,實現(xiàn)產(chǎn)值3.75億元。
“現(xiàn)在,我們和大嚴備、義井等鄉(xiāng)村簽訂了種植收購協(xié)議,以農(nóng)帶農(nóng),帶動村民增收!鄙癯仫灅I(yè)食品有限公司銷售部經(jīng)理張瑞珍介紹,并與江南大學食品學院簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,推進雜糧全產(chǎn)業(yè)鏈深度開發(fā),研發(fā)出紅蕓豆、胡麻等5款高端雜糧“神池餅”。
傳統(tǒng)制作工藝結合現(xiàn)代化生產(chǎn)方式,是“神池餅”的新型生產(chǎn)模式。在神池餅業(yè)食品有限公司生產(chǎn)線無菌車間,從配餡、成型到進爐、烘烤、冷卻等環(huán)節(jié),基本實現(xiàn)無人值守。
除此之外,神池縣利用電商直播,為當?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品“代言”。神池縣鄉(xiāng)村e鎮(zhèn)運營經(jīng)理易波說,隨著神池月餅知名度的提升,直播間人氣也持續(xù)攀升,進一步帶動當?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品銷售。
如今,從一塊牽引游子的神池月餅到順應健康、多元、時尚消費的神池餅業(yè),“神池餅”進入一個新階段。下一步,神池縣將立足文化旅游資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎,擦亮非遺招牌,促進當?shù)剞r(nóng)特產(chǎn)品“出山”,走出神池特色的高質量發(fā)展新路。(完)