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山西長治市潞城區(qū):小小花饃 大有天地

山西長治市潞城區(qū):小小花饃 大有天地

2022年06月29日 20:52 - 來源:中新網(wǎng)山西

  中新網(wǎng)山西新聞6月29日電 在北方的民俗里,花饃是必不可少的民俗載體。而山西長治市潞城區(qū),更是將“花饃”作為四時八節(jié)走親訪友,婚嫁迎娶祝愿道賀,生兒育女以志賀喜,喪葬致哀思念親人的必備之物;坌那伤祭锛耐兄鴦趧尤嗣駥⒆约邯毺氐男乃技耐械竭@種精美的食物中。

潞城區(qū)融媒體中心供圖

  在山西長治市潞城區(qū)中華大街,一家小店里擺放著許多獨具匠心的花饃造型,既有龍鳳呈祥、十里紅妝,也有孔雀開屏、圓羊壽桃,造型逼真的吉祥圖案震撼了每一個觀望過它們的人,對吉祥的渴望,以及對福壽康寧的期盼。店主耿銀香說:“花饃既好吃又好看,也是藝術(shù)品,人們對美好生活的向往和祝愿都在里面!

潞城區(qū)融媒體中心供圖

  從2015年決定創(chuàng)業(yè)制作花饃開始,到今年剛好是耿銀香與面粉文化的“七年之癢”。為了能夠做出五花八門的花饃款式,耿銀香還專門去往外地學(xué)習(xí),博采眾長后,又在傳承老一輩工藝技法的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新,吸引了不少年輕顧客的目光。

潞城區(qū)融媒體中心供圖

  以面為料,以手為藝,一塊小小的面團如被施了魔法,在耿銀香的手中幾經(jīng)搓揉捏壓,短短幾分鐘,一朵嬌艷欲滴的紅色牡丹在耿銀香的指尖綻放開來!盎x的制作需要很多道工序,尤其越好看的花饃越復(fù)雜,比如牡丹花、鳳凰,都要經(jīng)過調(diào)色、發(fā)酵、捏形、蒸制,其中捏形這一道工序就有好幾步,搓,剪,揉,團,捏,要有耐心和細(xì)心,而且手法十分講究,只有這樣做出來的造型才好看,才能吸引人!惫€y香說道。

  除了牡丹花,用來裝飾花饃的還有紅色的玫瑰、福袋,黃色的柿子、蘋果,彩色的錦鯉、鳳凰等,源自天然果蔬的色素讓面粉濃墨重彩地登上了市民的餐桌!拔野褖酃珘燮欧派先ィ@款花饃就裝飾完成了。牡丹花是花開富貴,葫蘆是福祿雙全,蘋果是平平安安,福袋是福氣滿滿!惫€y香拿著自己做了一天的“作品”介紹。

  看著面前精美別致的花饃,90后顧客趙景芳眼中流露出難以抑制的驚喜之情:“這是給我奶奶慶祝八十大壽定的花饃,聽說這里的花饃是純天然綠色產(chǎn)品,蔬菜水果打汁,非常健康。而且造型獨特,寓意也好!

  從食品到藝術(shù)品,從心尖到指尖,從物象到思想,耿銀香像一個專心致志的匠人,將難以名狀的情結(jié)凝結(jié)在精巧的花饃當(dāng)中,成為傲然挺立的藝術(shù)品。如今,在花饃成為潞城區(qū)第一批區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目后,耿銀香萌生出一個遍地開“花”的心愿,想廣招門徒,讓更多人了解花饃,學(xué)習(xí)花饃,讓花饃的傳統(tǒng)文化能夠延續(xù)下去。(孫超)

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